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	11月11日は「鮭の日」」　 鮭の美味しい季節です

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●…┓────────────────────────────── 11月11日は「鮭の日」　みんなで鮭を食べましょう！ ┗…○＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 　なぜ11月11日が「鮭の日」なのでしょうか？ 　 　それは… 　 　「鮭」という字のつくりの部分をよ〜くご覧ください。 　 　『十　一　十　一』 　 　というふうに見えませんか？ 　 　まぁ日付はちょっとこじつけっぽいんですが（笑） 　ちょうど秋鮭の旬の時期にもあたり、 　おいしい鮭をみんなで食べよう！ 　ということで制定されました。 　 　〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 　 　発祥は村上市です。 　ご存知の通り村上は歴史ある「鮭のまち」。 　平安の昔から鮭と共に生き、 　江戸時代には世界初の人工孵化増殖システムを開発。 　鮭の調理法は100種におよぶと言われ、 　現在一人あたりの鮭消費量では日本一に輝いています。 　 　その村上で、 　村上市の日制定委員会が 　1987（昭和62）年に制定したのが「鮭の日」です。 　鮭のよさをもっと皆さんに知っていただき、 　おいしく楽しんでいただこうというのがその趣旨。 　 　ちなみに村上では毎年11月11日には 　「鮭魂祭」を行います。 　鮭を神殿に奉納し、自然の恵みに感謝する行事です。 　 　〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 　 　さて、「鮭の日」はやがて各地にひろまり、 　平成15年には日本記念日委員会から正式に 　「11月11日は鮭の日」として認定されました。 　 　現在では農林水産省が後援し、 　鮭の栄養や効能を大々的にＰＲしています。 　良質なたんぱく質を豊富に含むことはもちろん、 　今話題のＤＨＡやＥＰＡ、 　またカリウムやリンなどのミネラルも豊富。 　健康と若々しさを保つのによいといわれる栄養分が 　たくさん含まれているのが鮭なんです。 　 　またその卵であるいくら・すじこには 　鮭の栄養が凝縮されていて、 　太るという誤解もあるようですが 　実はむしろコレステロールを下げてくれるんです！ 　 　旬の秋鮭は脂がのって身も厚く、 　味も栄養価も最高。 　また村上名物「醤油はらこ」も 9〜11月ならできたてをお届けできます♪ 　旬の鮭を“親子”で楽しむ。なんて、いかがですか？

お昼に人気のみのもんたさんの番組 「今日は何の日」11月11日コーナで 鮭の日が取り上げられ 村上の鮭の歴史が 紹介されました。

「午後は○○テレビ」　今日は何の日

	鮭の日（11/11) スタジオに弊店の 秋鮭、醤油はらこ、酒びたし が生出演しました！ 村上の鮭	魚偏に十一を重ねると！！
秋鮭（生鮭）	はらこの醤油漬	鮭の酒びたし
11月11日を鮭の日にしようと考えた村上市。昭和62年からきょう11月11日が鮭の日に制定されます。そして村上の人たちの鮭を愛する想いが全国に広がり、平成15年から日本全国11月11日が鮭の日になりました。

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗、越後村上うおやでは

選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗、越後村上うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。

人気NO.1　越後村上が誇る名産　塩引鮭！ 塩引鮭　 塩引鮭　1尾　 塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味で、最高の秋鮭（雄鮭）を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。 ◆鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとります。 ◆一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にします。 ◆その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。 ◆皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。 鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。 塩引鮭は無料でご希望の形にカットしています！ ●鮭は「丸のまま」の他、ご希望により「四つ切り」 又は「切り身」にしてお届けできます。 ご注文時にご指定くださいませ。 「四つ切」又は「切身」は真空パックになっており頭は二つ割り、中骨はぶつ切になっています ●塩引鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしておりますので必ず焼いてお召し上がりくださいませ。 弊店の塩引は皮も良く磨きあげており、皮も良く焼いてお召しあがりいただくと香ばしくてとても美味しいです。 ●ご贈答に大変喜ばれています！

　

特製越後味噌に漬け込みました。香ばしい味噌のかほり　鮭の味噌漬！ 鮭の味噌漬 鮭の味噌漬は厳選した素材をうおや特製味噌にじっくり漬け込み造りあげた老舗の味。味噌の香ばしさが食をそそります。 味噌漬8切と醤油はらこ320gと組み合わせた「味噌漬親子」もお使い物に最適です。 　　 鮭の味噌漬2切　    680円 　　鮭の味噌漬親子 　5400円 ＜東京スポーツお取り寄せ品評会＞ 　　　 越後みそとミリン、日本酒が醸す生サケのうまみ。しつとりした身の食感に、 脂のノリも加わってうまいの、なんの。 香ばしいみその衣に包まれた身は、塩分控えめだけにサケそのものの味がしっかりと舌に伝わってくる。 炊きたてご飯との相性たるや、これ以上のものは無い。パリっと焼き上がった皮がまた美味。身がギュッギュッと凝縮されているような背中の切身、こってり脂ののった腹身部分・・・。部位によって微妙な味の違いが楽しめるのもいい。食べてよし、体にまたよし、鮭の味噌漬。 　 じっくりとしみ込んだ味は　どこか上品で飽きのこない味。 　思わず頬の緩むおいしさです。

村上名産　鮭製品６種類の詰合せ。お歳暮にいかがですか！ 鮭ものがたり（化粧箱入り鮭６品セット） 鮭ものがたり 村上名産６種類の豪華、鮭製品 詰め合わせ。 化粧箱に入れてお届けします。 ご贈答品に最適！ 塩引鮭(2切)、 鮭の味噌漬(2切)、 鮭のかほり漬(2切)、 鮭の焼漬(2切)、 鮭の醤油はらこ（180g)、 鮭の酒びたし(40g) 鮭ものがたり 　5500円 4品セレクトもできました！　3100円〜

越後村上うおや　 秋のお薦め 鮭製品
秋鮭（生鮭）	塩引鮭切身	鮭 西京漬	鮭の焼漬
旬の最高級秋鮭を選び抜いてご提供いたしま す。身は四つ切りにして、あら（白子、肝臓、中骨、頭）も同梱します。焼き魚はもちろん、ホイル焼、ムニエル様々な料理にご利用いただけます。 　　1尾(5kg以上)　5800円 　　生鮭親子　8600円	塩引き鮭は、選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に、１週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。これは鮭のまち村上の独特の製法で、その味は格別です。 　　切身　　380円　 　　　　　　大切　　460円	風味豊かな西京味噌に旬の秋鮭をじっくりと漬け込みました。 ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。素材のうまみを最大に引き出しています。うおやならではの上品で豊かな味わいをご賞味ください     　　　１切　380円	焼きたての生の秋鮭をうおや特製ダシ醤油に漬け込んだものでそのままお召し上がりいただけます。鮭のふるさと村上ならではの伝統の一品です。 　　　　　2切　680円
鮭のかほり漬	はらこの味噌漬	鮭の氷頭なます	鮭の酒びたし
最上級の秋鮭をうおやの特製たれに漬け込みました。ゆずの香りがほんのり甘く、上品で味わい豊かな商品です。素材と味にこだわった手作りの逸品です。 　　　　　　2切　680円	厳選した最高級の秋鮭の子をうおや特製味噌に漬け込みました。 うおや独特の味付けでお味噌の甘い香りがなんとも上品な逸品です。 　　　　　320g　4200円	鮭の頭の軟骨を薄切りにして、甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、はらこを加えたものです。氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。 　　　300g　630円	村上名産塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし乾し上げたものを薄くスライスしました。お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さいc村上地方に伝わる独特の高級珍味。 　　　　　100g　1575円

　この時期の鮭は産卵を控え、
　身は厚く栄養もたっぷり。
　特に「アスタキサンチン」と呼ばれる
　赤い色素（鮭の身が赤いのはこのため）は
　強い抗酸化作用を持ち、
　老化やがんの引き金となる活性酸素から
　体を守る働きがあるといわれています。
　
　また、
　風邪に対する抵抗力をつける「ビタミンＡ」、
　カルシウムの吸収を助ける「ビタミンＤ」、
　生活習慣病の予防に役立つといわれる「ビタミンＢ群」
　なども豊富に含みます。
　
　そして、その子どもであるいくら。
　村上では「はらこ」と呼んでいますが、
　そのはらこはまさに
　鮭の栄養をギュッと凝縮した栄養カプセル。
　はらこに含まれるＥＰＡやＤＨＡは
　「不飽和脂肪酸」と呼ばれ、
　脂肪燃焼を助ける働きがあることでも
　注目されています。
　
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　シンプルに塩焼きで、
　ちょっと手をかけてムニエルやステーキで。
　ホイル焼きや炊き込みご飯、
　シチューやお鍋など
　料理のバリエーションも豊富な鮭。
　
　おいしくて栄養豊富な鮭を
　旬のこの時期、存分にお楽しみください！

ご紹介いただきありがとうございました。

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