＜まだら(寒鱈）＞ 　厳冬の日本海でとれる旬の「まだら（寒鱈）」は 　オスのお腹には白子がたっぷりつまり、肝臓（脂わた） にも脂がのって、 　鍋やドンガラ汁にすると独特のコクがあり、とろけるような味わいです。 　★まだらの白子、きもは鍋やガラ汁などで、鱈の身は鍋に入れたり、 　　塩焼、テンプラ、ホイル焼きなどでお召し上がりください。　 ●がら汁 　ぶつ切りのがらをざるに入れ水で洗います。 　大きめの鍋に湯を沸騰させ、がらや肝を入れて煮込み時々アクをすくいます。 　煮えたら、白子とトーフを適当な大きさに切り入れ、最後に味噌を入れネギ 　をはなします。 ●たらの子煮 　食べやすい大きさに切り、そのままお召し上がりになるか、たまねぎと 　大根千切、糸こんを入れ、 　たらこをほぐし煮て醤油と砂糖で味を調整してお召し上がりください。
まだら切身	まだら肝	まだら白子
まだら子醤油漬	まだら子煮	まだら塩引
まだら鍋セット	まだら味噌漬	まだら子（生）
	まだら(寒鱈）

お客様の声（まだら）