うおや商品のお召し上がり方

うおや商品のお召しあがり方　 （１）鮭料理 鮭は頭から尾、内臓まで何ひとつ捨てるところが無い滋養食。 鮭のまち村上では鮭料理の数は百を超えます。鮭を愛する地元の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。 （２）活あわび　  　日本海の荒波で鍛えられ、殻は小さく身は厚い極上のあわびです。刺身の他、バターで焼いてワイン、醤油で味をつけ、レモンを添えて召し上がっても美味。 （３）岩がき　　 　日本海でも、地元村上の海は岩場が多く、とてもきれいな海です。そこで育った天然岩がきは、型も大きく絶品です。夏が旬。 （４）えん貝　　 　えん貝は大変良いダシがでますので、煮物や味噌汁の具として最適です。 　オーブンで焼いたり、バター焼き、炒め物、酒蒸などでも美味しくいただけます。　 （５）塩もずく　　 　越後村上地元の岩場でとれたもずくを塩漬けにしました。長期保存が可能です。この地方のもずくは色が黒く歯ごたえのある独特のものです。 （６）柳かれいの一夜干  　 　新鮮な柳鰈を一夜干しにしたもの。淡泊で上品な味です｡ （７）天然真鯛  　 日本海の荒海に鍛えられた新鮮な「天然真鯛」です。三枚におろし、身はお刺身用に「さく」にして、或いはお好みの調理用に皮付のままお届けいたしております。 （８）甘鯛  　 水分が多く柔らかい肉質の魚で食べると淡白で上品な味がするため、よく高級魚として料亭などでだされます。下調理をして届けします。 （９）秋刀魚   秋を代表する魚。色々なお召し上がり方を紹介します。 （１０）ぎすだんご  　 日本海とれたての「ギス」をうおや独自の味付けでだんごにしました。 うおやこだわりの一品です。 （1１）めがに  　 日本海のめがに(ズワイガニ・メス)は冬が旬。 （1２）のどぐろ  　 日本海でとれた新鮮な「のどぐろ」です。塩焼きやお刺身としてお召し上がりください。 （1３）真鱈(まだら）  　 鍋にお湯を沸かし、骨ごとぶつ切りにした身とガラを切って入れ煮込む。煮えたら大根を入れ味噌を味噌を加える。鱈子や白子、豆腐を入れ豆腐が浮き上がってきたら味噌で味を調えネギを加える。 （14）鮭の酒浸し  （酒びたし） 鮭の酒びたしは村上地方に伝わる独特の高級料理として珍重されております。薄く切り離してお刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけてお召し上がりください。お好みにより、生姜やレモン汁を加えても一段と風味が出て美味しくいただけます。

お召し上がり方 鮭料理　活あわび　天然岩牡蠣　えん貝　塩もずく　 柳かれいの一夜干　天然真鯛　甘鯛　秋刀魚　ぎすだんご　 めがに　のどぐろ　真鱈(まだら）  　鮭の酒浸し  （酒びたし）